Top 30 des plus beaux marchés du monde selon Saveur Marché

Kapalıçarşı, « le marché couvert » : c’est ainsi que les Stambouliotes appellent le Grand Bazar, l’un des plus grands et des plus anciens marchés couverts du monde, dont le cœur a été bâti dans les années 1450. Plus de soixante rues couvertes et des milliers de boutiques s’y entrecroisent entre les mosquées de Beyazıt et de Nuruosmaniye. Comme dans tous les grands bazars, les métiers y sont regroupés par quartiers : bijoux, tapis, textiles, céramiques, cuivres et lanternes. Sous les voûtes peintes, dans une lumière tamisée, on s’y perd avec bonheur.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 8h30 à 19h. Le meilleur moment : dès l’ouverture, avant l’affluence de la mi-journée.

Ouverte sur la Rambla, à deux pas du Liceu, la Boqueria est l’un des grands repères de Barcelone. Des étals de viande sont mentionnés dès 1217 près de l’ancienne porte de la ville ; la halle actuelle a été inaugurée en 1853 et coiffée en 1914 de la toiture métallique qui l’abrite toujours. Pyramides de fruits, jambons affinés, poissons de la Méditerranée et petits comptoirs où l’on mange au coude-à-coude composent un spectacle permanent.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 8h à 20h30. Le meilleur moment : le matin en semaine, quand les étals sont au complet.

Ouvert en 1935, Tsukiji fut longtemps le plus grand marché de gros de poissons et de fruits de mer du monde. Le marché de gros a rejoint Toyosu en 2018, mais le marché extérieur, entre la rivière Sumida et Ginza, reste bien vivant. Couteaux et ustensiles de cuisine, épicerie japonaise, produits de la mer et comptoirs de sushis s’y succèdent dans un dédale d’échoppes. La plupart des boutiques vivent le matin et ferment en début d’après-midi.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 9h à 14h. Le meilleur moment : en matinée : les échoppes vivent surtout avant midi.

Le Rialto est le cœur marchand de Venise depuis que le marché de la ville s’y est installé, en 1097. Au bord du Grand Canal, l’Erberia aligne fruits et légumes, tandis que la Pescheria présente coquillages, seiches, poulpes, crabes, anguilles et homards. Dès le XVIe siècle, un écrivain qui habitait en face décrivait la vue sur ce marché animé, de l’autre rive du canal, comme « la plus vivante du monde ».

Quand y aller : Du mardi au samedi de 7h à 14h. Le meilleur moment : tôt le matin.

Plus grand marché de Thaïlande, Chatuchak réunit plus de 15 000 stands répartis en 27 sections, au bord du parc du même nom, à Bangkok. On y trouve presque tout : plantes, céramiques, meubles, vêtements, livres, antiquités et une foule d’échoppes de cuisine thaïe. Sa tour de l’horloge, élevée en 1987, sert de point de repère dans ce gigantesque quadrillage d’allées. Mieux vaut arriver tôt et prévoir la journée.

Quand y aller : Le samedi et le dimanche de 9h à 18h. Le meilleur moment : à l’ouverture, avant la chaleur de l’après-midi.

Au pied de la cathédrale de Southwark, au sud du London Bridge, Borough Market est l’un des plus grands et des plus anciens marchés alimentaires de Londres : un marché existe sur ce site depuis au moins le XIIe siècle. Ses halles de fer et de verre datent des années 1850. Ancien marché de gros, il s’est réinventé à la fin des années 1990 en marché de produits d’exception ouvert à tous. Fromagers, boulangers, maraîchers, poissonniers et cuisines du monde entier s’y côtoient.

Quand y aller : Le samedi de 9h à 17h (aussi du mardi au dimanche, avec d’autres horaires). Le meilleur moment : le samedi matin, avant la foule.

Principale voie piétonne du Vieux-Nice, parallèle au quai des États-Unis, le cours Saleya accueille depuis 1861 le premier marché aux fleurs, fruits et légumes de la ville. Sous les auvents rayés, fleurs coupées, agrumes et légumes du pays niçois composent un tableau très coloré. Entre la vieille ville et la mer, un marché baigné de lumière, à quelques pas de la promenade.

Quand y aller : Du mardi au dimanche de 6h à 13h. Le meilleur moment : tôt le matin, quand les étals se montent.

Long d’environ 1,5 kilomètre, le Naschmarkt s’étire au-dessus de la Wien, le long de la Wienzeile, où ses premiers pavillons ont été construits en 1902. Fruits et légumes du monde entier, herbes, fromages, pains, viandes et poissons y voisinent avec de petits restaurants. Connu sous le nom d’Aschenmarkt jusque vers 1820, le marché existe depuis le XVIe siècle. Depuis 1977, un marché aux puces le prolonge chaque samedi.

Quand y aller : Du lundi au vendredi de 6h à 21h ; le samedi de 6h à 18h. Le meilleur moment : le samedi matin pour l’ambiance (horaires indiqués : amplitude maximale autorisée).

Plus grande et plus ancienne halle couverte de Budapest, la Grande Halle a été inaugurée en 1897 au pied du pont de la Liberté, au bout de la rue Váci. Sous sa charpente d’acier et son toit de tuiles colorées de Zsolnay, les étals se répartissent sur trois niveaux. Au rez-de-chaussée : légumes, viandes, pâtisseries, confiseries et épices. Restaurée à partir de 1991, elle a rouvert en 1997 dans toute sa splendeur.

Quand y aller : Du lundi au vendredi de 6h à 18h ; le samedi de 6h à 16h ; le dimanche de 10h à 16h. Le meilleur moment : en semaine, le matin.

Chef-d’œuvre du modernisme valencien, le Mercado Central a été construit de 1914 à 1928, face à la Lonja de la Seda. Métal, verre, céramique et coupoles, dont la plus grande est coiffée d’une girouette, en font une véritable cathédrale du commerce. Plus de 200 étals y proposent poissons, fruits de mer, fruits, épices, viandes et charcuteries, aux habitants comme aux restaurants de la ville.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 7h30 à 15h. Le meilleur moment : en matinée.

Ouvert le 17 août 1907 face à la baie d’Elliott, Pike Place Market est l’un des plus anciens marchés de producteurs en activité continue des États-Unis. Au niveau de la rue, poissonniers, maraîchers et artisans occupent les arcades couvertes ; en contrebas, plusieurs niveaux abritent boutiques et petits restaurants. Sa devise, « Meet the Producer », résume sa vocation : rencontrer ceux qui produisent. À l’entrée, son horloge et ses lettres rouges « Public Market Center » accueillent les visiteurs.

Quand y aller : Tous les jours de 9h à 17h. Le meilleur moment : le matin en semaine.

Au cœur de Munich, le Viktualienmarkt se tient chaque jour sauf le dimanche et les jours fériés depuis 1807. D’abord marché paysan, il est devenu le rendez-vous des gourmets : quelque 140 stands et boutiques y proposent fleurs, fruits exotiques, gibier, volailles, épices, fromages, poissons et jus. On y flâne entre pavillons et fontaines, à deux pas de l’église Saint-Pierre.

Quand y aller : Du lundi au vendredi à partir de 10h (jusqu’à 17h de novembre à mars, 18h d’avril à octobre) ; le samedi de 10h à 15h au minimum. Le meilleur moment : le samedi en fin de matinée.

Bâti à partir de 1914 au cœur de la Baixa de Porto, le Mercado do Bolhão associe béton armé, structures métalliques et pierre de granit dans une architecture monumentale. Après plus de quatre ans de travaux, il a rouvert au public le 15 septembre 2022. Poissonneries, boucheries, primeurs et fleuristes s’y répartissent sur deux niveaux, tandis que des boutiques occupent les façades. Son nom viendrait d’une « bolha », la bulle d’eau que formait un ruisseau sur le terrain d’origine.

Quand y aller : Du lundi au vendredi de 8h à 19h ; le samedi de 8h à 18h. Le meilleur moment : le samedi matin.

Sur les hauts plateaux du Guatemala, à près de 2 000 mètres d’altitude, Chichicastenango est un grand centre de la culture maya k’iche’. Les jeudis et dimanches, le marché envahit les abords de l’église Santo Tomás, bâtie sur une plateforme de temple préhispanique et toujours utilisée pour des rites mayas. Textiles tissés, blouses brodées, masques de danse, poteries, fleurs, encens de copal et produits des champs s’y mêlent dans un foisonnement de couleurs.

Quand y aller : Le jeudi et le dimanche de 6h à 18h. Le meilleur moment : en matinée.

Officiellement ouvert en 1878 au centre de Melbourne, le Queen Victoria Market s’étend sur plus de sept hectares : c’est le plus grand marché en plein air de l’hémisphère Sud. Dernier grand marché du centre-ville, il est aussi l’un des derniers marchés de l’époque victorienne encore en activité. Halle aux viandes et aux poissons, halle des produits laitiers et longs hangars de fruits et légumes sont inscrits au patrimoine de l’État de Victoria et au patrimoine national australien.

Quand y aller : Le mardi, jeudi et vendredi de 6h à 15h ; le samedi de 6h à 16h ; le dimanche de 9h à 16h. Le meilleur moment : le samedi matin (fermé lundi et mercredi, et certains jours fériés).

Surnommées le « ventre de Lyon », les Halles réunissent dans le quartier de la Part-Dieu une soixantaine de commerces et de restaurants sur trois niveaux. Fromagers, charcutiers, écaillers, pâtissiers et volaillers y proposent les produits qui font la gastronomie lyonnaise. Inaugurées en 1971 et rénovées en 2005-2006, elles portent leur nom actuel depuis 2007. On y vient pour faire ses courses comme pour s’attabler à un comptoir.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 7h à 19h ; le dimanche de 7h à 13h. Le meilleur moment : le dimanche en fin de matinée, pour l’ambiance.

Inauguré le 25 janvier 1933 dans le centre historique de São Paulo, le « Mercadão » est célèbre pour ses vitraux : 72 verrières réparties en 32 panneaux, qui racontent la production agricole de la région plutôt que des scènes religieuses. Ses hautes colonnes laissent entrer une lumière abondante sur les étals de fruits, de légumes, de céréales, de viandes et d’épices. La mezzanine, ajoutée lors de la rénovation achevée en 2004, accueille des restaurants.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 6h à 18h ; le dimanche de 6h à 16h. Le meilleur moment : en matinée, en semaine.

Ouvert en 1933 au cœur de la Petite-Italie, le marché Jean-Talon est le plus grand marché de Montréal et l’un des plus grands marchés à ciel ouvert d’Amérique du Nord. De mai à octobre, environ 300 marchands, pour la plupart des agriculteurs des environs, occupent ses allées couvertes. Il reste ouvert toute l’année : l’hiver, la partie centrale est simplement fermée par des parois. Fromageries, boucheries, boulangeries et épiceries fines complètent la visite tout autour.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 8h à 18h ; le dimanche de 8h à 17h. Le meilleur moment : le samedi matin.

Inaugurée le 1er octobre 2014, la Markthal est une arche d’habitations en fer à cheval qui abrite un marché couvert sous sa voûte. L’intérieur est tapissé d’une œuvre de 11 000 m², la « Corne d’abondance », où s’envolent fruits, légumes, poissons, fleurs et insectes géants. Ses deux façades de verre, suspendues à des câbles d’acier, forment la plus grande structure de ce type en Europe. Près des escaliers, des vestiges archéologiques mis au jour pendant le chantier sont exposés.

Quand y aller : Le lundi, mardi, mercredi, jeudi et samedi de 10h à 20h ; le vendredi de 10h à 21h ; le dimanche de 12h à 18h. Le meilleur moment : en fin de matinée en semaine.

Construit à la fin du XIXe siècle, quand Florence était capitale de l’Italie, le Mercato Centrale est une grande halle de fonte et de verre voisine de San Lorenzo. À l’intérieur, les commerçants florentins proposent les ingrédients de la cuisine toscane, avec un coin poissonnerie au nord de la halle. Tout autour, les étals du marché de San Lorenzo, spécialisés dans la maroquinerie, animent les rues voisines.

Quand y aller : Du lundi au vendredi de 7h à 15h ; le samedi de 7h à 17h. Le meilleur moment : le matin.

Capitale du Périgord noir, Sarlat possède l’un des ensembles médiévaux les plus denses du monde ; en 1964, elle fut la première ville dotée d’un secteur sauvegardé. Le marché investit la place de la Liberté et les ruelles alentour, au pied des hôtels particuliers aux toits de lauze. On y trouve les spécialités de la région : foie gras, truffes, figues et noix. Le samedi, c’est toute la ville qui devient marché.

Quand y aller : Le mercredi de 8h à 12h ; le samedi de 8h à 17h. Le meilleur moment : le samedi matin.

Au bord de la Baltique, à l’extrémité est de l’Esplanadi, la place du Marché est la plus connue et la plus internationale d’Helsinki. Ses étals proposent produits finlandais de saison, artisanat et cuisine de marché, entre cafés sous tente et ferries pour l’archipel. Chaque année, la première semaine d’octobre, s’y tient le marché aux harengs de la Baltique, l’un des plus anciens événements publics de Finlande. Juste à côté, la vieille halle de brique rouge, ouverte en 1889, prolonge la visite.

Quand y aller : Du lundi au vendredi de 6h30 à 18h ; le samedi de 6h30 à 16h ; le dimanche de 10h à 17h. Le meilleur moment : en matinée (horaires d’été ; plus courts en hiver).

Fondé en 1905 sous le nom de marché de Dongdaemun, Gwangjang fut le premier marché permanent de Corée ouvert tous les jours de la semaine. Avec plus de 5 000 boutiques, c’est l’un des plus anciens et des plus grands marchés traditionnels du pays. Ses allées de cuisine de rue sont célèbres pour les bindaetteok, galettes de haricot mungo, et les petits mayak gimbap. Tissus, artisanat et ustensiles de cuisine rappellent qu’on y vient aussi pour tout le reste.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 9h à 18h. Le meilleur moment : à l’heure du déjeuner, pour la cuisine de rue.

Fondé en 1976, l’Union Square Greenmarket se tient toute l’année quatre jours par semaine, au cœur de Manhattan. En haute saison, jusqu’à 140 agriculteurs, pêcheurs et boulangers de la région y installent leurs étals. Fruits et légumes de saison, fromages fermiers, viandes, pains, conserves et fleurs en font le marché de producteurs le plus célèbre de New York.

Quand y aller : Le lundi, mercredi, vendredi et samedi de 8h à 18h. Le meilleur moment : le samedi matin.

Dans le 12e arrondissement, le marché d’Aligre, l’un des plus anciens de Paris, réunit deux marchés en un : la halle couverte Beauvau, construite en 1779 et reconstruite en 1843, et le marché découvert de la rue et de la place d’Aligre. Les brocanteurs occupent le demi-cercle de la place, à côté des étals de fruits et légumes. Ouvert tous les matins sauf le lundi, il est l’âme d’un quartier populaire et vivant.

Quand y aller : Du mardi au vendredi de 7h30 à 13h30 ; le samedi et le dimanche de 7h30 à 14h30. Le meilleur moment : le dimanche matin.

Au cœur de Notting Hill, Portobello Road accueille l’un des marchés de rue les plus connus de Londres. Le samedi, antiquaires, fripiers et pâtissiers s’y donnent rendez-vous, entre les maisons victoriennes aux façades colorées. Fruits et légumes, vintage et cuisine de rue complètent ce marché aux multiples visages qui s’étire le long de la rue.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 8h30 à 18h. Le meilleur moment : le samedi, pour les antiquités.

Dans le quartier De Pijp, l’Albert Cuypmarkt est né de charrettes de marchands ambulants que la ville a organisées en marché en 1905 ; il est devenu un marché de jour, six jours sur sept, en 1912. C’est aujourd’hui le marché le plus fréquenté des Pays-Bas. Fruits, légumes, poisson, fromages, tissus et vêtements s’y côtoient, avec de nombreux produits venus du Suriname, des Antilles, de Turquie ou du Maroc. On y croque des stroopwafels, ces gaufres au sirop préparées sur place.

Quand y aller : Du lundi au samedi de 9h à 18h. Le meilleur moment : en semaine, le matin.

Au pied de la tour d’horloge du Ferry Building, inauguré en 1898 au bout de Market Street, le Ferry Plaza Farmers Market est un marché de producteurs certifié de Californie. Il se tient toute l’année, trois fois par semaine, sur l’Embarcadero face à la baie. Le samedi, c’est le grand marché ; le mardi réunit plus de 20 fermes, le jeudi une dizaine de stands pour le déjeuner. À l’intérieur, la grande nef du Ferry Building, restaurée à partir de 2002, accueille une halle marchande.

Quand y aller : Le mardi et le jeudi de 10h à 14h ; le samedi de 8h à 14h. Le meilleur moment : le samedi matin.

Chaque dimanche, le long de la Meuse, la Batte accueille l’héritier d’un marché très ancien : les marchands de bestiaux s’y installent dès 1561, rejoints quelques années plus tard par ceux de fruits et légumes. C’est aujourd’hui l’un des plus grands marchés de l’Union européenne, qui attire des visiteurs dans un rayon d’une cinquantaine de kilomètres. Fruits, fromages, volailles, plantes et brocante s’y succèdent dans une ambiance très liégeoise.

Quand y aller : Le dimanche de 8h à 14h30. Le meilleur moment : le dimanche en matinée.

Installé dans l’ancienne biscuiterie de Woodstock, l’un des plus anciens quartiers du Cap, le Neighbourgoods Market se tient chaque samedi et dimanche à l’Old Biscuit Mill. Cuisiniers, boulangers, producteurs et créateurs y proposent une cuisine pour tous les goûts, du végétarien au halal. Autour du marché, les ateliers d’art et de design et les restaurants du site prolongent la visite.

Quand y aller : Le samedi de 9h à 15h ; le dimanche de 10h à 15h. Le meilleur moment : le samedi matin.